大家都知道江蘇學校的食堂承包管理是非常重要的，需要明確的分工合作還有一些需要強化一些意識，才能把學校的食堂承包做好，那么在承包學校食堂時，需要強化哪些意識呢？下面我們來了解一下需要強化的六個意識：
一、強化責任意識
明確校長是學校食堂安全管理責任人，分管校長、管理員是直接責任人，校長、分管校長、總務主任、管理員、經營人層層簽訂食品安全責任書，根據(jù)責任書內容制訂崗位職責并上墻。定期開展食品安全檢查，做好檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)問題隱患并督促整改。
二、強化隱患意識
對食堂頂棚、采光、排水、排氣及炊事機械設備等硬件設施進行全面排查，不符合安全要求的，立即整改；暫時無法整改的，制定實施計劃和方案，積極籌措資金，及早改善。加強食堂用電、用氣管理，聘請專業(yè)人員對食堂用電線路、開關、管線、爐灶、鋼瓶等進行隱患排查，配備合格、有效的消防器材，防止食堂火災等安全事故發(fā)生。
三、強化規(guī)范意識
嚴格遵守《學校食堂餐飲服務管理辦法》、《學校食堂管理規(guī)范》、《學校后勤管理規(guī)范》等規(guī)范性文件。認真履行原材料采購驗收、飯菜加工、餐具消毒、飯菜留樣等食品安全關鍵環(huán)節(jié)的現(xiàn)場監(jiān)督管理等職責，全面監(jiān)督食堂經營行為。加強剩飯菜管理，剩飯菜上學生餐桌。
四、強化服務意識
同吃學生餐，及時掌握自己的服務水平。
五、強化培訓教育意識
加強對食堂經營管理人員的培訓，提高管理水平和業(yè)務素質。加強對食堂員工的培訓，培養(yǎng)規(guī)范操作、安全意識和服務意識，提高服務質量。加強對學生的食品安全營養(yǎng)知識和光盤行動教育，培養(yǎng)學生食品安全意識和節(jié)約意識。
六、強化宣傳意識
加強家校溝通，組織食堂開放活動，邀請學生家長代表實地考察、評議學校食堂飯菜質量。利用家長會、致家長的一封信、班級QQ群、家長飛信群等載體，讓學生及家長了解食堂管理措施，倡導“文明就餐，光盤行動”。公布學校校長、食堂管理員及校產科電話，暢通溝通渠道，讓家長的意見能可控、順暢交流。
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